Las bodegas Barbadillo fueron fundadas hacia 1821 por Benigno Barbadillo y Ortigüela (1783-1837) y su primo Manuel López Barbadillo en Sanlúcar de Barrameda. Nacidos en Covarrubias (provincia de Burgos) con un capital traído con ellos mismos desde México a consecuencia de la Independencia, tras antes haber tenido un negocio de ulramarinos, ambos socios adquieren la primera bodega, llamada del Toro en 1824.
En las bodegas se producen las denominaciones Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádiz y D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda.
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